Hjem
sopp
Nyttevekster
oppskrifter
spiselig hage
Soppkurs og nyttevekstkurs 2024

Browsing Tag:

grilltilbehør

Oppskrifter
Paprikaketchup med korsknapp
Oppskrifter
Potetsalat med ugress

følg viltgodt.no

viltgodt.no

viltgodt.no

VILL-LUKE 7 💚 TUNBALDERBRÅ Tunbalderbrå har d

VILL-LUKE 7 💚 TUNBALDERBRÅ
Tunbalderbrå har du sikkert både sett og tråkket på mange ganger. Som du da forstår av navnet, trives denne lille smaksbomben på tun og lignende, som gårdsplasser, løkker, åkrer, hager, parker og dyrket mark. Den trives så godt at den på litt over 150 år har spredt seg rundt i hele Norges land fra Botanisk hage på Tøyen i Oslo. Opprinnelig hører tunbalderbrå hjemme i Øst-Asia, men nå har den spredd seg over store deler av verden og ansees som ugress mange steder. «Pineappleweed» eller «wild chamomile» er engelske navn som godt beskriver smak og lukt. Utseendemessig minner tunbalderbrå om kamilleblom. Begge har blågrønne trådsmale, flikete blader, men blomstene er ulike. Blomsten til kamilleblom likner på en presekrage med hvite tungekroner. (Tungekroner er de hvite som nappes av, elsker, elsker ikke ...). Tunbalderbrå har ikke det, og ser derfor ut som den fortsatt er i knopp, eller er ribbet for tungekroner. Blomsten er en kurv full av rørformede blomster som til sammen danner en nokså spiss gulgrønn knapp som blomstrer fra juli til september. En god teplante, ganske lik kamillete når det gjelder smak, men med et tydelig hint av ananas. Både blomster og blader kan brukes i salater, fruktsalater, desserter, is og kaker. Vær oppmerksom på at noen av bladene kan være litt bitre, så smak deg frem. Blomstene er gode å koke sirup på, jeg har også blandet dem i vinaigrette, som ga en spennende og fruktig smak og lukt. 💚 Denne teksten er fra boken Vilt Godt, som har mange oppskrifter og beskrivelser av gode nyttevekster. Er du interessert i å lese eller lære mer finner du boken hos de fleste bokhandlere 💚 #Tunbalderbrå #Lepidothecasuaveolens #Kurvplantefamilien «viltgodt #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips @gyldendal_no

VILL-LUKE 6 🍄 SLEIPSOPP En mellomstor sopp jeg

VILL-LUKE 6 🍄 SLEIPSOPP
En mellomstor sopp jeg ofte finner i granskog og langs grusveier i skogen, er sleipsopp. Den liker seg ekstra godt i gresset. Du finner den i hele landet der det er gran, også i høyereliggende strøk. Jeg finner den ofte på fjellet på samme tid som vi plukker multer, og det er i begynnelsen av august. Sesongen varer ut i oktober. Den er lett å kjenne igjen med sitt karakteristiske utseende med det sleipe, tynne slimlaget som dekker både den grå hatten og den sitrongule foten. Soppen ligger opprinnelig i et slimhylster og sprenger seg ut av hylsteret etter som den vokser. Slimlaget må fjernes, og jeg anbefaler å fjerne det med en gang, hvis ikke blir det fort litt dårlig stemning i soppkurven med grisete, svarte flekker. Del soppen i to fra stilken og opp gjennom hatten, men ikke helt gjennom slimlaget utenpå hatten. Dra soppdelene fra hverandre og vreng av slimlaget. Skrap også av slimlag på stilken med en kniv. Lukten er ubetydelig, og smaken er mild og litt syrlig, konsistensen er myk, og den blir nesten svart som stekt. Den inneholder oksalsyre, og det forklarer sikkert det syrlige innslaget. Sopp som ikke har så mye egensmak, passer godt i soppblandinger og i mat med mye krydder. Jeg liker denne soppen godt og syns den passer til suppe og er super i dumplings, vårruller og asiatisk mat. Hvis du ikke er så veldig begeistret for smaken, kan du heller bruke den til å farge garn. Sleipsopp gir en vakker gammelrosa farge. Sopp får ofte navn som beskriver utseendet og egenskaper soppen har, slik som sleipsopp fordi den er sleip. Det søteste soppnavnet jeg har hørt, er det tyske navnet til sleipsopp, Kuhmaul, som betyr ku-mule. Herlig spot on. 💚 Denne teksten er fra boken Vilt Godt Sopp, som har mange oppskrifter og beskrivelser av gode matsopper. Er du interessert i å lese og lære mer finner du boken hos de fleste bokhandlere 💚 #Sleipsopp #Gomphidiusglutinosus #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips @gyldendal_no

VILL-LUKE 5 💚 VILL-LØK Vill-løk er den vekst

VILL-LUKE 5 💚 VILL-LØK
Vill-løk er den veksten jeg pleier å finne først på våren, ofte fra februar. I forbifarten ser de ut som vårivrig gress som titter opp mellom dødt løv. Tar du en nærmere titt og gnir bladene mellom fingrene, vil du kjenne lukten av løk. Vill-løk liker seg i skrenter, kratt og tørrbakker, og det er gjerne mengder av dem der de trives. På våren kan bladene benyttes som gressløk, men de visner nokså fort utover i sesongen. Jeg syns vill-løk har et lite snev av kålsmak i tillegg til løk, og i Tyskland heter faktisk vill-løk «kohl-lauch». Strandløk er temmelig lik, men som navnet tilsier trives den langs kysten på strandbakker og berg. Bladene til strandløk er spedere enn vill-løk og visner også tidlig i sesong. Blomstene til både strandløk og vill-løk er nokså kulerunde, og hvis du ser nøye etter, består blomsten av bitte små miniløker tett i tett. Disse miniløkene blir kalt yngleknopper. Det fine med yngleknoppene er at du kan strø dem over maten der det passer med løksmak – for eksempel grillmat på stranden med ferdighakket løk! Eller du kan blande yngleknoppene i kryddersmør og dressinger eller strø dem over supper og gryter.
Gressløk som vi kjenner fra hagen ble opprinnelig innført til dyrking, men har siden forvillet seg. En kraftigere viltvoksende underart er sibirgressløk som vokser
langs kysten fra Lofoten og nordover. Alle disse nevnte løkartene er flerårige og hardføre arter som kommer tilbake på samme sted, år etter år. Felles er at de passer svært godt i egg- og potetretter. Eggerøre med gressløk er klassisk, prøv vill-løk neste gang. Den passer også til sjømat og fiskesuppe! Kryddersmør, dipp og sauser gjør seg ekstra godt med et løkdryss. Ved lang varmebehandling taper smaken seg. Tørking er heller ingen favoritt her, men finkuttede blader egner seg til frysing. 💚 Denne teksten er fra boken Vilt Godt, som har mange oppskrifter og beskrivelser av gode nyttevekster. Er du interessert i å lese eller lære mer finner du boken hos de fleste bokhandlere 💚 #Villløk #strandløk #gressløk
#Alliumoleraceum #Alliumvineale #Alliumschoenoprasumsspschoenoprasum #løkfamilien #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips @gyldendal_no

VILL-LUKE 4 🍄 KREMLER De er mange og fargerike,

VILL-LUKE 4 🍄 KREMLER
De er mange og fargerike, noen milde i smaken og andre uspiselig skarpe. Gule, røde, brune, grønne hatter … Her til lands er det over 130 ulike kremlearter, og felles for dem alle er det sprø kjøttet. Kjøttet knekker og kan smuldres mellom fingrene, ikke ulikt fetaost. Med unntak av riskene er det ingen andre skivesopper som har slikt sprøtt kjøtt. Kremler kommer tidlig på sommeren og popper opp jevnt og trutt til langt ut i november. Når det bugner av annen sopp, er mitt inntrykk at kremlene får stå i fred. Men det er det jo absolutt ingen grunn til! Smaken er nøytral og god, og konsistensen er fast, så den passer utmerket alene og som blandingssopp. Hattefargen varierer altså, men er ofte i klare, rene farger. Gode kremler som er verdt å lære seg, er nøttekremle, mandelkremle, rød sildekremle, storkremle og gulrød kremle. Her kommer en rask og god hamburger: Stek kremlehattene hele på begge sider og bygg burgeren lagvis opp
med salat, dressing og annet grønt. Ost og bacon er selvfølgelig lov.
Ingen kremler er giftige, men noen er veldig skarpe og kan gi mage-tarmsymptomer hvis du får dem i deg uten tilstrekkelig varmebehandling. Du kan smake (spytt ut, ikke svelg) eller stikke tungen bortpå kremler, og da kjenner du fort om den er skarp eller mild. Men kremler er de eneste skivesoppene du skal smake på! Lær deg forskjellen på kremler og risker. Risker har i motsetning til kremer alltid saft – melkehvit, gul, fiolett, oransje eller blank – som pipler ut ved snitt eller brudd. Du må også kjenne til at kremler og fluesopper kan ligne på hverandre hvis ringen på fluesoppen har ramlet av, og hvis slire/knoll i basis (rota) er borte. I tillegg kan fluesopper helt eller delvis mangle hudlapper, for eksempel grønn fluesopp, som er meget giftig. Til sammenligning har fluesopper trevlete kjøtt, som splittes opp i trevler, ikke sprøtt kjøtt som kremler.
Denne teksten er fra boken Vilt Godt Sopp, som har mange oppskrifter og beskrivelser av gode matsopper. Er du interessert i å lese og lære mer finner du boken hos de fleste bokhandlere 💚 #Kremler #Russula #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips @gyldendal_no

VILL-LUKE 3 💚 GROBLAD Groblad har lange tradisj

VILL-LUKE 3 💚 GROBLAD
Groblad har lange tradisjoner som medisinplante og har fått sitt navn fordi den får sår til å gro. Bladene kan trekke ut verk fra sår og lindrer brannsår og insektbitt. Planten har antiseptiske egenskaper, minsker fordøyelsesplager og hemoroider, lindrer magekatarr og kløe med mer, skal vi tro legevitenskapen i antikken og den nordiske folkemedisinen. Selv er jeg vokst opp med groblad, naturens eget plaster, og må si meg godt fornøyd med det, men det er som matplante jeg benytter den aller mest. Groblad har ovale grønne blader i rosett, litt seige med tydelige bladnerver. Den har bladløs blomsterstilk med mange små blomster tett i tett som et aks. Sesongen strekker seg fra mai til september. Unge blader er gode og milde på smak og egner seg godt i salater, smoothier og lignende og varmebehandlet i stuinger, eggeretter og supper. Jeg pleier å si at du kan bruke groblad som spinat. Eldre blader er mer bitre, og bladnervene er seige. Jeg liker spesielt de unge blomsteraksene som er gode på smak rå, og rene snacksen når de er stekt. Smaken kan minne litt om sjampinjong. Alle de små blomsterknoppene kan dras av blomsterakset og brukes som dryss i supper og gryter eller ristes lett i panne med ulike krydder eller sammen med sesamfrø. Det er kjempegodt, og jeg velger å tro at planten også gjør godt i tillegg til at den smaker godt. Og best av alt – groblad er å finne overalt! Det skal mye til for å knekke denne planten, selv mye tråkk på stier eller parkerte biler på tunet påvirker ikke groblad. Den liker seg rett og slett der folk og dyr tråkker. Frøene blir klebrige i regn og klistrer seg fast til bukseben og poter og spres dermed videre på ferden. «Den hvite manns fotspor» ble groblad kalt av den amerikanske urbefolkningen der hvor immigrantene bosatte seg i Nord-Amerika. Groblad har forvekslinger: Dunkjempe og smalkjempe, begge er spiselig💚 Denne teksten er fra boken Vilt Godt, som har mange oppskrifter og beskrivelser av gode nyttevekster. Er du interessert i å lese eller lære mer finner du boken hos de fleste bokhandlere 💚#Groblad #Plantagomajor #Kjempefamilien #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips @gyldendal_no

VILL-LUKE 2 🍄RIMSOPP Dette er en sopp du kan fi

VILL-LUKE 2 🍄RIMSOPP
Dette er en sopp du kan finne mye av både i lavlandet og til fjells. Den liker seg i både løv- og barskog, og også i bjørkebeltet på fjellet. Rimsopp er en veldig god matsopp og en av mine favoritter, alene i pannen eller blandet sammen med annen god sopp. Soppen er ganske stor, og kjøttet er fast og mildt. Av en eller annen merkelig grunn spiser jeg helst rimsopp til tradisjonsmat. Viltkjøtt
og kjøttkaker, rype og lammelår må da ha rimsopp! Smørstekt eller fløtestuet og selvsagt med rørte tyttebær. Klarer ikke helt å se for meg at den passer i pad thai eller ramen, men jeg får utfordre meg selv til høsten! Uansett. Rimsopp smaker herlig vilt av fjell og skog. Og den egner seg godt til frysing eller tørking. Men sjekk og rens rimsopp på funnstedet, du kan risikere å komme hjem med kurven full av markspiste eksemplarer hvis ikke. Den er temmelig populær hos insekter også. Rimsopp har fått navnet fordi den har et fint «rimlag» på toppen av hatten. Hvis du ser nøye etter, ser du et lyst, nesten hvitt slør. Det syns best på unge sopper, men ofte kan rimet være helt borte på grunn av regn. Den kan også ha et fiolett skjær i rimet. Huden på hatten er litt rynkete, særlig ut mot kanten. Som ung ser den ut som lyse kuler i lyngen. Sporepulveret til rimsopp er brunt, og eldre eksemplarer får brune skiver farget av sporepulveret. Rimsopp er i sesong fra juli til oktober. Den er den eneste soppen i slørsoppfamilien som ansees som spiselig. Slørsoppfamilien er en stor familie med to skumle medlemmer: spiss giftslørsopp og butt giftslørsopp, begge er meget giftige. De er mindre og rødbrune og utgjør ingen forvekslingsfare når det gjelder rimsopp. Men det er andre slørsopper som kan ligne litt på rimsopp i farge og fasong. Det er derfor viktig å se etter RIM og RYNKER på hatten, og RING på stilken, for å være helt sikker på at det er rimsopp og ikke en forvekslingsart. 🍄 Denne teksten er fra boken Vilt Godt Sopp, som har mange oppskrifter og beskrivelser av gode matsopper. Er du interessert i å lese og lære mer finner du boken hos de fleste bokhandlere 💚#Rimsopp
#Cortinarius caperatus #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips @gyldendal_no

VILL-LUKE 1 💚 LØVETANN De fleste kjenner denne

VILL-LUKE 1 💚 LØVETANN
De fleste kjenner denne, på godt og vondt. La oss fokusere på det gode – hele planten kan spises! Du finner den overalt fra tidlig mai til sen høst. På våren kan du ta for deg av pæleroten, stengler, blader, knopper og blomster. På høsten kan du spise bladene og røttene. Selv bruker jeg mest knopper og blader, og så blir det en årlig runde med løvetannsirup av blomstene, som også er fine som garnityr. Bladene bruker jeg mye i salater, men også finkuttet i urtehakk, salsaer og chimichurri, eller smørstekt sammen med for eksempel skvallerkål. Du trenger ikke kjøpe ruccola, jeg syns løvetannblader gjør samme nytten. Jeg utfordrer deg til å drysse løvetannblader på pizzaen neste gang du tenker ruccola. Det smaker jo ekstra godt når du har luket dem fra egen hage, en vinn-vinn-smak! Jeg pleier også å samle inn blader og legge til tørk for å bruke til te. Smaken i seg selv er ikke akkurat stor, men sammen med litt ingefær, tørket eple eller tørkede hibiskusblomster blir det en god blanding. Knoppene er raske å sanke og gir litt å tygge på – stekt eller syltet. De stekte tar til seg kryddersmak og kan godt blandes med bacon eller biter av en god krydderpølse. De er gode å strø på supper, egg og fisk, med eller uten bacon. Blomstene kan du knipe av mens du går på tur. Ta med en pose og fyll opp og kok løvetannblomst-sirup når du kommer hjem. En liten bit av roten kan utvikle seg til en ny plante, og i tillegg er løvetann kanskje en av de mest hardføre plantene vi har. Du har sikkert sett løvetann som sprenger seg opp av asfalten. Løvetann har hul stilk og hvit melkesaft. Hver blomsterkurv har veldig mange frukter. Den grå, avblomstrede kulen er fnokker tett i tett med en brun frukt i enden. En skikkelig robust plante du vil støte på i stort sett hele den tempererte verden. 💚 Denne teksten er fra boken Vilt Godt, som har mange oppskrifter og beskrivelser av gode nyttevekster. Er du interessert i å lære mer finner du boken hos de fleste bokhandlere 💚#Løvetann
#Taraxacumofficinale #kurvplantefamilien #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips @gyldendal_no

Sprøstekt frostvokssopp på nedtrykte og knuste p

Sprøstekt frostvokssopp på nedtrykte og knuste poteter. Høres kanskje litt trist ut men det er en skikkelig gladrett hvor du får brukt opp restepoteter toppet med deilig urtesmør og frostvokssopp som du fortsatt kan finne i skogen helt til snøen setter en stopper. Gøy at det fortsatt er sopp å finne men hvis du ikke har denne soppen så prøv en annen god sopp, fersk eller tørket. Oppskriften og mange andre gode sopptips finner du i boken 🍄Vilt godt sopp🍄 sjekk lenke i BIO. Og lurer du på hva du skal gi bort til jul? Vel da kan jo denne boka være et tips, eller Vilt godt med nyttevekster 💚😉 #frostvokssopp #sesongnå #vokssopp #knustepoteter #smashedpotatoes #sanking #villmat #gratismat #restemat #brukopprestene #brukoppsoppen #viltgodt #viltgodtsopp #nybok #viltgodtbok #viltgodtsoppbok #julegavetips

Ble litt trattiser i dag og, men NÅ er nok sesong

Ble litt trattiser i dag og, men NÅ er nok sesongen over for i år. Takk for en finfin sesong🤎💚 #soppertopp #viltgodt #takkforturen @piaf01 #traktkantarell

Sopp-paté med karamellisert lokk 🤎 Finn frem t

Sopp-paté med karamellisert lokk 🤎 Finn frem tørket sopp og lag denne enkle retten som passer like godt på matpakka som tapasbordet. Jeg er jo glad i kombinasjonen sopp og søtt… er du skeptisk så dropper du creme-brulee lokket og topper med sylteagurk, bacon, rødbeter, løk eller stekt sopp. Og nå som soppsesongen er nesten over er det den tørkede soppen sin tur til å skinne🤩 Oppskriften finner du på viltgodt.no Trenger du flere soppoppskrifter og inspirasjon så kan du jo sjekke ut min nye bok ViltGodtSopp… enten til deg selv eller som julegave🤎 #sopppate #paté #viltgodt #viltgodt.no #brukoppsoppen #tørketsopp #julegavetips #nybok #viltgodtsoppbok #soppertopp #sanking #ssk #soppsakkyndig

Lever lenge på sist torsdag. Frosne traktkantarel

Lever lenge på sist torsdag. Frosne traktkantareller og frosne fingertupper men resultatet ble varme og deilige soppretter delt med gode venner og familie. Må si at marka og naturen er min favorittbutikk 💚 #takkformaten #takkforturen

Bedre enn bacon🤎 #soppertopp #steinsopp #viltgo

Bedre enn bacon🤎 #soppertopp #steinsopp #viltgodis t #viltgodtsopp #viltgodtsoppbok

Briedipp toppet med balsamicobakte druer og stekt

Briedipp toppet med balsamicobakte druer og stekt sopp. oppskrift på viltgodt.no. #brukoppsoppen #tørketsopp #soppertopp

Denne er det lurt å lære seg. Spiss giftslørsop

Denne er det lurt å lære seg. Spiss giftslørsopp, #cortinariusrubellus, er svært giftig og kan vokse i samme habitat som traktkantarell. Traktkantareller kan du plukke helt til snøen kommer. God sopptur 💚

Skarp gulkremle blir mild og god etter en runde i

Skarp gulkremle blir mild og god etter en runde i stekepanna. Akkurat nå kan du finne mye av denne i skogbunnen, både løv og barskogbunn. En god blandingsopp, og er du heldig så finner du piggsopp, kantareller og traktkantareller som passer godt sammen med skarp gulkremle. #skarpgulkremle #russulaochroleuca #senhøstsopp #spiselig #sanking #matauk #høstferie #ssk #soppsakkyndig #soppertopp #viltgodt #viltgodtsopp #viltgodtsoppbok #nysoppbok #utno #liveterbestute #godtur #godsopptur #sopptur

God start på dagen: 1. Stek sopp med krydder 2. k

God start på dagen:
1. Stek sopp med krydder
2. knekk et egg
3. rist et brød
4. smør på smør eller majo + salat
5. legg sopp-speilegget på topp
6. god sankesøndag💚

Stubbeskjellsopp er en god sopp, men for viderekom

Stubbeskjellsopp er en god sopp, men for viderekomne. Les mer om stubbeskjellsopp (og andre gode sopper) i boken Vilt Godt Sopp 💚🤎

⚡️100%⚡️

Stor stas med @renmatno i postkassa 💚og takk fo

Stor stas med @renmatno i postkassa 💚og takk for fine ord om boken min Vilt Godt Sopp 🫶…det er ren energi det❣️ @viltgodt.no @gyldendal_no @renmatno #nysoppbok #viltgodtsopp #viltgodtsoppbok #sankebok #matauk #soppertopp #soppsakskyndig #soppnerd #utno #ut #liveterbestute #gratismat #renmat #spenning #jakt #soppjakt #soppsesong #sopptips #soppoppskrifter #oppskrift

Dagens grønne ; Ikke for sent med neslesuppe 💚

Dagens grønne ; Ikke for sent med neslesuppe 💚 Brennesle vokser opp igjen etter at den har blitt slått og kan sankes på samme måte som på våren.

Load More... Follow on Instagram

Copyright 2022 - viltgodt All Rights Reserved.

Top

Designed & Developed by viltgodt.no / annepanne.no og SoloPine.com