kantarell chutney

Bland sammen laken først og la den småkoke til alt sukker er oppløst og at laken er kokt litt inn, ca 20 minutter.

Kutt løk, chili og ingefær og stek blankt og mykt i en stor kasserolle. Hakk soppen i mindre biter og stek med. Hell over laken, tilsett finhakket svisker, pepper, salt, kanelstang og pepperrot. La det koke på lav varme i ca 1,5 time. Følg med og rør om med jevne mellomrom. Det skal bli syltetøykonsistens og husk det stivner ytterligere etter avkjøling.

Fyll den varme chutneyen på sterile glass, avkjøl og sett glassene kjølig.

Nydelig til ost, kjøtt, fugl og vilt.

Jeg har også laget chutney med traktkantarell på samme oppskrift...kjempegodt!