Oppskrifter

kantarell chutney

*Chutney passer ypperlig til ost, kjøtt, fugl og vilt*

*kjekt å ha et glass eller to i kjøleskapet*

kantarell chutney

Ingredients

fersk kantarell, renset (400g)

1,5 gul løk

12 svisker eller lik mengde rosiner

1 rød chili

2 ss finhakket ingefær

1,5 ts kvernet pepper

1 ss revet pepperrot

1 ts salt

2 kanelstang

2 ss olje til steking

---

Lake:

6 dl vann

2 dl eddik, 7% brun

6 dl sukker (2dl hvitt og 4 dl brunt)

Instructions

1

Bland sammen laken først og la den småkoke til alt sukker er oppløst og at laken er kokt litt inn, ca 20 minutter.

2

Kutt løk, chili og ingefær og stek blankt og mykt i en stor kasserolle. Hakk soppen i mindre biter og stek med. Hell over laken, tilsett finhakket svisker, pepper, salt, kanelstang og pepperrot. La det koke på lav varme i ca 1,5 time. Følg med og rør om med jevne mellomrom. Det skal bli syltetøykonsistens og husk det stivner ytterligere etter avkjøling.

3

Fyll den varme chutneyen på sterile glass, avkjøl og sett glassene kjølig.

4

Nydelig til ost, kjøtt, fugl og vilt.

5

Jeg har også laget chutney med traktkantarell på samme oppskrift...kjempegodt!

By annepanne.no

Pannekaker med sjampinjong Seiersløk

kantarell chutney