Calocybe gambosa
Vårfagerhatt; en veldig god start på soppsesongen. Fra midten av mai og ut i juni er det gode muligheter. Tips: den kommer nokså samtidig med løvetann. Den er en nokså stor og kjøttfull sopp som kan vokse mange sammen i buer eller hekseringer og da fylles jo kurven fort. Du kan finne den i hager, på plen og i løvskog, på kalkrik grunn. Den er ikke alltid så lett å se, du må rote litt rundt i gresset eller inne under kratt og busker. Fast og fint kjøtt, men selv på våren er marken flittig og du kan dessverre møte på markspiste eksemplarer. Jeg syns det er en veldig god matsopp men ikke alle er like begeistret. Stek den lenge og vel med smør, salt og pepper og gjerne litt hvitløk eller ramsløk, kanskje bacon…eller fløte/creme fraiche…til blings, pasta, på pizza, eller i risotto. Vær oppmerksom på at noen kan oppleve en allergisk reaksjon i form av magebesvær første gang de spiser den så det er lurt å kun ta en liten smaksprøve første gang. Soppen er giftig som rå og skal varmebehandles godt.
På samme voksested som vårfagerhatt, i kalkrike områder, gress, parker og løvskog kan det dukke opp giftige forvekslinger; vårtrevlesopp og giftrødspore.
Vårtrevlesopp har sesong i overgang vår/sommer men er meget sjelden. Den rødner ved berøring og overskjæring og får rustrøde flekker. Fjernstilte grå, gulgrå, olivenfargede skiver med mørkebrunt sporepulver. Lukter jord og muggaktig.
Giftrødspore kan også vokse på våren men har hovedsesong senere. Beste kjennetegn er gule fjernstilte skiver som etterhvert farges rosa av sporepulveret. Hatten har radiære striper og blir klebrig i regn. Lukter også mel som ung men tranlukt på eldre eksemplarer. Liker seg med eik.
Nå ble det mye snakk om giftig sopp og forvekslinger, men når det gjelder sopp er det viktig å lære seg alle detaljene, også på de som ligner. Man skal ikke spise sopp man ikke er 100 prosent sikker på, lov meg det. Håper ikke det skremmer deg fra å lære deg denne soppen eller andre sopper. Vet det arrangeres vårsoppturer/kurs hvor man kan lære seg vårfagersopp, sjekk med lokale sopplag og aktører, det anbefales.
Har du lyst til å lære mer om sopp og få oppskriftstips til hvordan du kan tilberede soppen du finner kan du lese om min nye bok Vilt Godt Sopp her
Sanking, matauk og selvberging er en fantastisk hobby og på kjøpet får du flott natur, mosjon og frisk luft. Har du forresten lagt merke til at de fleste hilser på hverandre ute i naturen? Naturen er jammen raus: turopplevelser, gratis mat og smaksopplevelser tilbys oss året rundt, 24/7! Derfor kjenner jeg på en stor takknemlighet men også et stort ansvar for å sanke bærekraftig og ferdes ute uten spor. Håper at du også tenker det samme og er enig i at vi alle må være like rause med naturen tilbake.
Vårfagerhatt:
Hatt: kjøttfull, fast kjøtt, glatt, tørr, hvit til kremhvit/beige. Innbøyd hattekant ganske lenge.
Stilk: hvit til kremgul, tørr, jevntykk eller noe tykkere nederst.
Skiver: hvite og tette, utrandede.
Sporepulver: hvitt
Habitat: kalkrik grunn, i hekseringer på plen, hager, gress i løvskog. Sørøst-Norge og Trøndelag
Smak og lukt: mild smak, lukter kraftig mel og plastelina, NB noen kan reagere allergisk, smak bare litt første gang.
Sesong: mai og juni
Forveksling: giftig vårtrevlesopp, giftrødspore og sommermunkehatt. (les mer lenger opp)
SPISELIG
NB vårfagerhatt er en av de hvite skivesoppene og blant de finner vi den meget giftige hvit fluesopp. De har ikke sesong samtidig og vokser på forskjellige steder, men lær deg likevel forskjellene.
HUSK at du må aldri spise sopp eller nyttevekster du ikke er 100 % sikker på at er spiselig og ikke giftig. All sopp som skal spises av uerfarne skal sjekkes på soppkontroll. Hør med soppsakkyndige (SSK), nyttevekstkyndige, soppkontroller, sopp- og nyttevekstforum på facebook og skaff deg tilstrekkelig kunnskap gjennom gode sopp- og nyttevekstbøker og kurs. All sopp kan spises, noen bare en gang! Det samme gjelder enkelte forvekslinger til nyttevekster. Og det er ikke tull, hvert år er det alvorlige soppforgifninger og planteforgiftninger, noen ganger med dødelig utgang.
Giftinformasjonen 22 59 13 00, døgnåpent
Kilder: Naturen <3 , Artsdatabanken, Artsobservasjoner, Norges sopp og nyttevekstforbund / kurskompendiet SSK av bla Inger Anne Lysebraate og Anna-Elise Torkelsen, Norske sopper av Inger Langset Egeland og Steinar Myhr. Soppboka av Gro Gulden og Per Marstad, snl.no/ v fagansvarlig Klaus Høiland
No Comments