Sopp

Kongesjampinjong

Agaricus augustus

The Prince mushroom, kongen av sjampinjongene og ikke uten grunn; opptil 25 cm over hatten! Det går fort å plukke sopp med sånne hattestørrelser, men det er ikke hverdagskost å komme over de dessverre. Jeg har hatt hell under store gamle by-løvtrær i juli måned, men de vokser helst i barskog under bartrær. Gøy med sopp som vokser i byen, i parker og hager.

Hatten er brunskjellet og kan ligne på blodsjampinjong, men blodsjampinjongen rødner tydelig i kjøttet mens kongesjampinjong gulner svakt og beholder gulfargen. (Kongesjampinjong kan også av og til rødne svakt, så det er alltid lurt å se på totalen av alle kjennetegn). Viktige kjennetegn for sjampinjonger er at de har ring og skiver som aldri er helt hvite, skivene går fra lys rosa/brun/grå som ung til nesten sort som eldre. Brunt og sort sporepulver. Dette er viktig kjennetegn i forhold til fluesopper som også har ring men som alltid har helt hvite skiver. Det er særlig de hvite sjampinjongene som kan forveksles med hvit fluesopp som er dødelig giftig.

Kongesjampinjong ansees som en delikatesse men personlig syns jeg smaken er litt i kraftigste laget av mandel og anis. Men vil ikke slippe den så lett; gleder meg til å prøve på nytt i juli, alle tips mottas med takk! Mulig jeg har stekt soppen for godt?…ser at flere anbefaler å spise den rå i salater eller som carpaccio, eller veldig lettstekt. Men som soppsakskyndig anbefaler vi at ingen sopp skal spises rå. Saken er at sjampinjonger inneholder fenylhydrazinforbindelser som kan være kreftfremkallende. Disse forbindelsene forsvinner ved varmebehandling. Da er dere herved informert, men forhåpentligvis ikke skremt.

Nb! Kongesjampinjong har ring, men i dette tilfellet har den ramlet av ( det kan lett miste ringen). Er ikke ofte jeg har en konge på fanget;)

Hatt: tørr, stor og kjøttfull, brunskjellet
Stilk: gulhvit og flosset med stor ring
Skiver: lyse rosa/grå til brunsvart. frie.
Sporepulver: brunsvart
Habitat: under løvtrær men helst grantrær, i parker og skog, skogbryn
Smak og lukt: nokså kraftig og lukt/smak av anis/mandel
Sesong: juli-oktober
Forveksling: blodsjampinjong, vær obs på at noen forveksler sjampinjong med svært giftig fluesopp

SPISELIG

Kilder: Naturen <3 , Artsdatabanken, Artsobservasjoner, Norges sopp og nyttevekstforbund / kurskompendiet SSK av bla Inger Anne Lysebraate og Anna-Elise Torkelsen, Norske sopper av Inger Langset Egeland og Steinar Myhr. Soppboka av Gro Gulden og Per Marstad, snl.no/ v fagansvarlig Klaus Høiland

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

%d bloggers like this: